加拿大AAA谷饲牛肉:雪藏多年的美味强势回归!

进口牛肉哪里产的好?

澳洲?日本?来点新鲜的吧…….

被雪藏多年的加拿大AAA谷饲牛肉现已强势回归!

加拿大草原辽阔,空气清新,饮水纯淨,饲料充裕,气候清爽宜人,为生产优质牛肉提供了极为有利的生长条件。不断发展的牛肉及小牛肉业一向注重品质。同时,为了保证食用安全及优良品质,业界及政府对生产进行严格控制。如今,加拿大牛肉及小牛肉享有越来越高的声誉。这使加拿大牛肉业迅速立足于世界市场,为各地顾客对于了解加拿大牛肉的优越性提供了新的机会。加拿大牛肉及小牛肉业提供的肉类产品和服务质量最好,价值最高,供应稳定,包装独特,在现今的牛肉市场中,具备极大的竞争能力。

加拿大拥有全球领先的食品安全体系

加拿大牛肉通过了加拿大全国牧牛标识系统、残余物测试计划、牧牛饲料安全系统、动物疾病监测系统、肉类生产加工食品安全系统的全方位的严格检验。采用摄氏零下18度的全过程冷链管理,从饲养、屠宰、运输、储存、切割、包装、配送的每一个环节都有严格的标准监测。每一块加拿大牛肉都是可追溯的,从小牛出生起就带有国家强制执行的“ 身份识别”的耳钉,每一批进口牛肉都在加拿大留有DNA样本,可在加拿大农业部官网上查询到。我们的牛肉每一品质特质要求均须符合Canada A,Canada AA,Canada AAA及Canada Prime等级的品质标准,且任何缺陷不可由其他特质代替。

食品安全是加拿大牛肉的重中之重

  • 加拿大HACCP牛肉安全系统

通过业界与政府的密切合作,加拿大致力于持续加强其食品安全系统。危害分析和关键监控点(HACCP)食品安全系统的发展,是传统肉类检查项目之上的一项附加要求。HACCP旨在防止由食品产生的疾病,它将继续成为加拿大牛肉产业的重中之重。

  • 由加拿大食品检验署进行审核

经联邦登记的工厂生产的肉类产品,在其生产流程的HACCP方案开发完成之前不能出售。肉类原料、冷藏储存和冷冻设备的供应商都须拥有HACCP系统。为确保这些HACCP系统的正确运作,每项操作都由加拿大食品检验署进行审核。这些审核包括对HACCP文件和记录进行审核,并对CCPs的监控和查证程序进行现场审核。

加拿大牛肉体系

  • 每个牛肉生产大国都有自己的评分体系。

按照油花度和口感,加拿大牛肉可分为四大等级,从低到高分别为A、AA、AAA和Prime级。其中,Prime牛肉仅占全部产量的不到3%,只销往顶级餐厅,不在市场流通;AAA牛肉占全部产量约26%

与美国不同,加拿大评分分级主要针对牛肉中脂肪含量的多寡。脂肪、肉质、肌肉度等其它指标,每个级别均有很高要求。

优质原产地 | 萨省巴克尔牧场Buckle Northern Great Beef萨省是加拿大优质谷饲牛肉重要的养殖生产原产地,省内主要农产品为大麦、小麦及玉米,通过铁路运输,出口到各国各地。牛群的饲料就是来自大草原的大麦、小麦、玉米等,而不是草,这与阿根廷或乌拉圭等国家用草喂养牛群区别很大。萨省的巴克尔牧场(BGNB)由巴克尔家族经营,迄今已逾四代。多年以来,巴克尔牧场通过杂交育种技术,融合了安格斯牛、夏洛莱牛等超过30个牛种的优秀特质,生产出以柔嫩、味香、色润闻名的优质牛肉。目前,巴克尔家族在北美拥有多个牧场和超过5000头牛。

巴克尔牧场的牛肉全部为谷饲,经过细心的育种和遗传,培育健康强壮的牛群。起初牛群在外吃草,这些牛能在漫长又寒冷的加拿大冬天在室外存活,他们的抗寒能力使他们有着特强的抗病免疫力,同时也让他们可以吃的更多,身体吸收营养的能力更强,还能避免室内圈养导致的呼吸疾病。草原饲养12个月,牛群后进入牛栏进行谷物饲养,以生长出均匀的大理石花纹,待长至18-24个月最佳食用年龄时出栏

 

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